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沙茶鱼丝的做法_凉菜菜谱_

来源:川莱菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

沙茶鱼丝主料:鲜黄鱼1500克。调料:沙茶酱100克,葱段如何缓解小儿癫痫l克,姜丝1克,精盐2.5克,绍酒20克,鸡蛋清1只,湿淀粉15克,麻油20克。

沙茶鱼丝的做法

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(1)黄鱼刮净鳞,去内脏,洗净,片下两侧鱼肉,再将鱼肉上的鱼皮片去,切成5厘米长的丝,放入碗内,加入葱段、姜丝、绍酒(10克)、精盐拌匀,略腌一下,放入蛋清、湿黑龙江都有哪些癫痫病医院淀粉调成的蛋清糊中均匀挂浆。

(2)取一碗,放入沙茶酱,加入绍酒、麻油拌匀,对成味汁。

(3)锅中水烧开,下入鱼丝汆熟捞起,沥宁夏癫痫病治疗医院有哪些干水分,装入盘中,随即将调好的味汁浇在鱼丝上层口成

料理要诀:鱼丝不能切得过细,以免汆时碎烂。鱼丝的汆水时间不宜太长。

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