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原味芝士条_原味芝士条的做法饼干

来源:川莱菜谱   时间: 2019-05-18

嘴馋总想吃甜品时,只有浓郁的巧克力蛋糕或顺滑的重乳酪才能满足口欲。

芝士蛋糕口感比较扎实细腻,一般都需要配一层饼干底或蛋糕片做底,

一来可以起到隔垫的作用,方便拿取和切分,

二来也起到了跟芝士相搭配丰富口感的作用。

饼干底常用消化饼干做原料,奥利奥巧克力饼干也可以。

蛋糕片通常就选用戚风蛋糕切下一片即可。

奥利奥味道过于厚重,虽然我更喜欢它与乳酪大搭配

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不过这次还是决定用消化饼干做底,以免奥利奥抢了乳酪的风味

原味芝士条

准备材料:

饼干底:80克,黄油30克

乳酪糊:奶油奶酪300克,砂糖80克,淡奶油230克,鸡蛋2个,玉米淀粉3大勺,柠檬汁两大勺

原味芝士条的做法

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1.饼干放入保鲜袋内,用擀面棍压碎。黄油隔水融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。倒入烤模内,按压均匀,不要有空隙,放入冰箱一直到使用;

2.奶油奶酪,砂糖放入一个大盆中用搅拌刀按压搅拌或者是碾至砂糖与乳酪均匀至柔滑状态;

3.依次加入淡奶油、鸡蛋搅拌均匀,用网晒过滤;

4.依次加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀;

5.加入玉米淀粉,搅济南最好的癫痫病医院拌均匀;

6.倒入准备好的烤模,以140烘烤50分钟,最后上火转190上色10分钟左右。

美食小提示

1.乳酪糊能过滤就尽量过滤。有时加入柠檬汁会与乳制品发生反应,导致乳酪糊粘稠基本无法过滤,可以在加入柠檬汁之前过滤即可;

2.上色的时间和温度根据自家烤箱济南治疗癫痫哪家病院好调整。整个烘烤的温度和时间也可以根据个人平时烘烤习惯调整;

3.烘烤过程中如果温度特别低,乳酪蛋糕基本不增长,最好温度可以让乳酪蛋糕慢慢增长不会裂,最后加温过程会再增长一些也不会裂。长高后的乳酪蛋糕烘烤结束后取出放置室温自然放凉,再放入冰箱冷藏脱模,烤好的乳酪蛋糕即便是中间有微微晃动的感觉也无妨,冷却后自然凝固。烤好的乳酪蛋糕务必在室温彻底放凉后再放入冰箱冷藏。 

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