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丹麦肉桂葡萄卷

来源:川莱菜谱   时间: 2019-08-09

丹麦肉桂葡萄卷(方子来源:爱和自由)

原料(24个):

面团:面包粉280克,低筋面粉120克,即发干酵母8克,细砂糖38克,盐7克,奶粉16克,蛋80克,水156克,黄油40克

裹入油:片状黄油240克

馅料:细砂糖50克,肉桂粉4克,酒渍葡萄干260克郑州癫痫病正规医院p>

做法

1、将所有面团原料放在一起揉至完全阶段后,立即放入保鲜袋中压扁送入冰箱冷冻30分钟左右。

2、冷冻面团的时候将片黄取出,擀成正方形。

3、将冷冻后的面团放在撒有面包粉的案板上,擀成大大的正方形,(约是黄油的2倍大小)将黄油放在面团中间后(图3),四角翻上来并捏紧(图4)。

4、将面团顺一边擀成长方形大片(图5),自左右各1/3处向内折,完成一次3折(图6)。

5、将面团癫痫小发做可以治愈嘛顺折过的边再次擀长,自左右各1/3处向内折,完成第2次3折。

6、将面团送入冰箱冷藏1个小时后取出。

7、重复第5步。

8、将面团送入冰箱冷藏30�D60分钟左右。(图9)

9、从冰箱内取出松弛好的丹麦面团擀至4毫米厚。

10、在面片上均匀撒上细砂糖和肉桂粉(收口处不撒),然后均匀撒上酒渍葡萄干(图11)。

11、将面片卷成卷(图12),用牙线将面团分割成约2厘米厚的小卷。睡眠型癫痫病怎么治疗效果好

12、将收口处的面皮揭开(图13),转到面团底部。

13、将面团切面朝上,排在烤盘上,用手轻轻压扁(图14)。

14、放在温暖湿润处进行最后发酵。

15、最后发酵结束后(图15),在面团侧面刷蛋液。

16、放入预热至200℃的烤箱中层,上下火。烤至面团完全膨胀起来后,调至180℃,烤至表面金黄。时间总共约20分钟。

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