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烤网油签的做法

来源:川莱菜谱   时间: 2019-08-10

特点:外酥脆,里软嫩,疏松香醇,色泽杏黄,配以葱段,甜面酱佐食更佳
原料:猪肥瘦肉200克。 水发海参75克、熟荸荠50克、净冬笋50克、熟蒲芋头、蛋糊适量,精盐4克、绍酒武汉治疗癫痫病比较好的医院10克、酱油10克
制作过程:
猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁,放在碗内加绍酒、味精、酱油、精盐、姜末、葱末调拌浸泡,海参、熟肉膘、熟荸荠、冬笋、薄菜头切成5x3xl厘米的昆明哪家医院治癫痫病好扁丁,放在猪肉丁碗内,调成馅分成15份。

炒锅放火上,加少量花生油,小火烧至三成热(约75℃),用少量蛋糊放入锅内:取一份馅放在蛋糊上,用手压成扁形,再将蛋糊倒在馅上武汉市癫痫病医院哪好面,略凝固,推入油锅中,炸至成熟捞出沥油,即成大扁。依次做成15个“大扁”。

炒锅移至中火上,油烧至七成热(约175℃)时,将制好的大扁放入油锅,炸成杏黄色捞出,倒入吉安癫痫哪家医院效果好盘内,撒上花椒盐;将葱段、甜面酱分别装入小碟一同上桌。

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