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水晶虾饺的做法,适合早茶午市夜宵的早餐做法

来源:川莱菜谱   时间: 2019-10-05

饺子你爱吃什么馅儿的?三鲜、茴香、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜、海鲜的?你都啥时候吃呢?冻至、除夕吃、初五、头伏、立冬?哈哈,我们中国人,北方人是有多么的爱饺子呀。煮的、蒸的、煎的、冷冻的想吃啥样的都有。在粤港澳地区也有一种饺子,比北方的饺子更普遍,基本可以天天吃----虾饺。虾饺是广东最有代表性的点心,是到粤菜必点的小吃。饺子皮软而带韧性、晶莹剔透,馅料清淡鲜美,用蒸的做法,更好的保留了食材的鲜香。虾饺不光天天可以吃,并且早茶、午市、夜宵都适合,自己备重庆那家医院看癫痫好料实惠多,操练起来

 

虾饺 早餐食谱大全

 

材料:

馅料:鲜虾400克 猪肥肉50克  藕(冬笋或荸荠)10克 

调味料:盐4克  糖2克  胡椒粉1克  鱼露1ml  味精1克  香油3克

面皮料:澄面 120克  生南京治癫痫病哪里比较好粉50克  水170克  盐1.5克  油1ml

 

做法:

1.鲜虾买回后,剥去外皮,剔除虾线,然后将虾仁中加点小苏打抓拌均匀,再用水清洗干净控干水分,然后一半切碎后剁成泥,另外一半切大块。

2.肥肉和藕都切成碎末,然后加入到虾肉中。

3.将馅中加入盐、糖、胡椒粉、味精、鱼露和香油搅拌均匀常州羊羔疯医院那好

4.用粽子叶或荷叶泡软,垫入蒸笼。

5.将面皮的材料混合,和成柔软的面团,搓成长条,再揪成小剂子。

6.将小剂子擀成薄片,中间放入馅料,再放一个大块的虾肉,将边缘捏紧成饺子形状。

7.包好的饺子放入蒸笼,上锅蒸10分钟左右即可。

 

Cook’s tip

孩子七岁突然抽搐是怎么了***洗虾仁时加点小苏打可以去除虾仁表面的粘液,也有去腥解腻的作用,处理后的虾仁更透亮也更有弹性。

***馅料中加入肥肉可以使虾肉更滋润,加入藕丁或者是荸荠等可以增加脆的口感。

***虾饺的面团,澄面包出的皮很透亮,加入生粉可以使面团的粘性增加更好操作,这个面团要尽快用,否则会变干不好包,包的慢的话要将大部分面团放入保鲜袋保湿。

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