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卤肉脆皮火烧_卤肉脆皮火烧的做法

来源:川莱菜谱   时间: 2019-10-05

【卤肉】

材料:

带皮猪前夹肉……750克

老卤汁……一碗

八角……1颗

桂皮……1小颗

草果……1颗

肉豆蔻……1颗

老姜……1小块

花椒……20粒

干辣椒……开封治癫痫病的专业医院20颗

香叶……3片

料酒……15ml

盐……3克

砂糖……50克

水……适量 

青红椒碎……适量

做法:烘焙食谱

1、把猪肉洗净放入锅中,倒入清水没过食材表面,加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫。锅中的水癫痫病带来的危害有多大倒掉不用。

2、把锅烧热,放入砂糖和少量的水,不停的搅拌直至砂糖溶化,颜色呈棕红色,大泡转小泡时立刻加入热水煮至融合即成糖色。 

3、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸放入老卤汁、盐、姜、糖色和所有香料搅匀,盖上盖子转小火炖煮2小时左右,再关火焖两小时。

4、凉后取出剁碎,与青红椒碎一块拌匀,吃的时候夹到火烧里即可。

【脆皮火烧】

<武汉治癫痫病的好医院p> 材料:

中筋面粉……200g

水……150g

酵母……2g。

油酥部分:

低筋面粉……10g

色拉油……10g

做法:小吃的做法

1、油酥部分材料混合均匀后盖上保鲜膜备用。

2、酵母溶于水后与面粉和成稍软的面团,发酵至2倍大。成都癫痫哪里治疗最好n>

3、排气,均匀分成四等分,揉匀,盖上温布醒20分钟。

4、取一份,擀成椭圆行,刷上一层油酥。

5、上下三折,开口边捏紧。旋转90度,再擀开,刷油酥

6、上下三折,旋转90度,开口边捏紧,擀开即可,其余三团同上。

7、烤箱220度预热,先放石板预热30-40分钟,再放上垫了烘焙纸的火烧,烤10-15分钟。

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