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菱角焖排骨 茄汁菱角汤【组图】

来源:川莱菜谱   时间: 2019-10-06

菱角焖排骨

主材:排骨、菱角

配料:红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒

调味料:冰糖、生抽、老抽、黄酒

1、排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。

2、锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水。

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3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片。

4、炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。

5、加入冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀。

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6、加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟。

7、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可。

贴士:1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。3、菱角很潍坊癫痫病医院容易入味,焖熟即可。

茄汁菱角汤

主材:番茄、菱角

配料:葱

调味料:盐、生抽、现磨白胡椒粉

1、菱角洗净,对开成两片。

2、西红柿去皮后切碎。

3、用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子小孩抽搐会有什么后果切碎,炒成西红柿酱。

4、加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

贴士:1、菱角本身没有什么味道,这个汤要靠番茄汁出味。2、最好用现磨白胡椒粉,稍加多一点,汤的风味更足。

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