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老北京小吃十二绝_饮食

来源:川莱菜谱   时间: 2019-10-30

  驴打滚

  豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。为什么称“驴打滚”呢?这似乎是一种形象的比喻,制成后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,因而得名。

  艾窝窝

  艾窝窝,北京传统风味小吃。每年春节前后洛阳市羊羔疯医院电话号码,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅儿用核桃仁、瓜子仁、芝麻和白糖事先炒好,所以做好之后就能食用。

  糖卷果

  糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食客青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料是山药和大枣,配以青梅、核桃仁、瓜子仁等辅料。山药营养丰哈尔滨小儿癫痫病怎么治疗富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。

  姜丝排叉

  姜丝排叉,从其名就可知道,它的原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味。

  它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉中加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉,诱发癫痫病发作的药物是什么叠起合成长条后,用刀切成宽两厘米、长5厘米的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移至小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。

  奶油炸糕

  北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品咬牙、流口水,请问孩子是患上了癫痫病吗?种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕,面一定要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。

  还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,加入发面和适量碱面,揉匀揪成小剂子,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。

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