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【砂锅粥的做法】潮汕砂锅粥怎么做好吃

来源:川莱菜谱   时间: 2019-12-31

一、虽然省时间,但煲粥一点也不省人力。全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。

二、选米很重要,一般要选胶质比较重的珍珠米。

三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。做砂锅粥的同时,会做一些下粥的小菜,如潮汕咸菜粒、萝卜干、炒花生等等,簇拥着砂锅粥,众星捧月般地端上来,远远就闻到异香扑鼻。喝几口粥,吃一点鲜美的海鲜,再配上点小菜,如此美妙享受,夫复何求?

1.可以买新鲜鲍鱼,一般两个切片就够用,因为家里有干鲍鱼片,所以用了干鲍鱼片,或者选择其他的海鲜都可以。

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2.鲜虾一斤,去头去纱线,背部切一刀,虾的尾巴留着,这样处理除了干净,也为了做出来的虾卖相好。

3.干鲍鱼片剪成细条,洗干净后用水泡,半个钟头。等下还可以用这泡的水当做煮粥的水,味道更好。

4.珍珠米(或者有的家庭为了方便,会做好干饭,然后直接用干饭下水去煮,目的都是为了煮好的米粒颗颗,不会太烂,影响口感)

5.香菜,葱切好,姜去皮,切成姜丝

6.准备好肉末

7.天津冬菜和白胡椒粉

8.砂锅内下米,把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起湖北治癫痫的医院哪家好下,按照平时煮粥的米和水的比例,但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽

9.盖锅,开煮,至开了就揭开锅,边煮边用勺子搅,以防粘锅

10.至米略微开花,便可以准备下备好的料

11.先下鲜虾,直到虾变色,下肉末,下姜丝,香菜和葱花

12.冬菜(有咸味,所以下盐的时候注意量)

13.胡椒粉

14.下适量的盐和鸡精,美味出场。

1.先把虾准备好,剪西安治疗癫痫病医院去虾线,抽去虾肠。这样比较干净清爽。如果你是个懒娃,那不做这一步也可以。

2.把整理好的虾放上姜片,料酒,白糖,盐,生抽,搅拌均匀。盐可适量多放一些,因为粥是很大一份的。弄好以后腌渍10分钟以上。

3.砂锅里淘好米,可以适当浸泡一会。

4.把芹菜切成细丁

5.根据自己的喜好,哎放多少放多少,是用来增香的,营养也很好。不爱芹菜可以换成别的蔬菜

6.把砂锅放到煤气上大火开始煮粥。砂锅很容易扑水,所以一定要看牢。要多搅拌,以免粘锅底。

7.当米已经煮成饭粒的时候,可以把虾过一下油。锅里放武汉癫痫病那个医院好油烧热,直接把腌渍的虾整碗倒进去。(这个时候砂锅要换小火慢炖)

8.倒进去就好了

9.翻两下就熟了

10.盛出来放一边待用

11.等粥煮的差不多有点烂的时候,就可以把虾倒进去了。

12.然后不停的搅拌,以免粘锅

13.粥煮得更烂的时候,可以把芹菜倒进去了。如果粥煮干了,可以加开水进去。

14.搅拌,搅拌,香气扑面而来啊。尝一尝够不够咸,不够的话再加点盐,不用加任何的调味品,超级鲜美。

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