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【虎皮凤爪】酥脆香口

来源:川莱菜谱   时间: 2019-12-31

准备原料

将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出

鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫

将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油

锅中武汉癫痫病专科医院,治疗癫痫到这里倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;记得盖锅盖,小心不要被油溅到)

将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上

在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待北京癫痫病治疗哪好,原来是这里

将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可

1、鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候沈阳治癫痫权威医院爆油会很厉害;不过尽管风干了,还是会溅油,可用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,否则锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再次爆油。

2、刷蜂蜜和白醋混合水,是为了更好的帮助形成脆皮。

3、炸鸡爪炸时,用中小火,以免火太大,鸡爪爆皮溅油。

4、鸡爪在水中泡长春看癫痫去哪个医院发时间最少要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮;如果能泡时间长点会更好。

5、鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可让更好的吸收调料味。

6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整;嫌蒸麻烦的话,也可以用煮,一样美味。

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