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化繁为简做家常菜-锅包肉

来源:川莱菜谱   时间: 2019-12-31

家常版锅包肉

原料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品。

做法:内蒙古癫痫早期如何治疗>

1、里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;

2、蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝,生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点信阳市中心医院癫痫科怎么样醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条);

3、里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;

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4、锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁,出锅享用吧。

注意:

1、先拍上一层干粉再张家口儿童癫痫病专科医院粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;

2、复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;

3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。

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