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酸甜适宜酥锅 醇香滑爽

来源:川莱菜谱   时间: 2019-12-31

博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。

酥锅的口感很好,从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑!其口感酸甜适宜,治癫痫医院醇香滑爽,回味无穷!不仅如此,在吃的时候还有个绝妙处。因为酥锅开锅后一般先吃到的都是素食,随着舀勺的不断深入往下挖取,荤菜才随之出现,所以食酥锅的绝妙处不仅仅在于入口时给人以香滑可口之感,还能给人以一种“曲境通幽,豁然开朗”的饮食艺术享受!

原料湖南儿童癫痫病的治疗医院: 小公鸡、猪蹄、带皮五花肉、排骨、刀鱼、小黄花鱼、豆腐、海带、藕、大白菜。

调料: 大葱、姜、盐、醋、糖、料酒。

做法:原料处理:

1、小公鸡。切块,入锅汆出血水
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2、带皮五花肉。切块,入开水锅冒一下。

3、猪蹄。剁块,汆水。


4、排骨。剁块,同样汆水。


5、刀鱼、小黄花鱼。刀鱼切段,两种鱼都用油炸过长治哪家医院看癫痫

6、豆腐。切片过油炸。


7、藕。切片


8、海带。切片

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