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拌面的做法大全,拌面怎么做好吃,拌面的家常做法

来源:川莱菜谱   时间: 2020-10-15

一、茄子凉拌面

还在高温天气中煎熬,天气炎热胃口不佳,常常会做一些凉菜来开胃。而夏天自然是吃凉拌面的好时节,而茄子又是应季的蔬菜,常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效

今天就来个凉面和茄子的融合,面条的劲道爽滑,香浓软糯的肉酱茄子,搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝,真的很搭哟,香气扑鼻,味道很好,而简单易做,值得推荐哟。

不过要做好这道肉酱茄子凉面,操作中要注意以下几点哟:

1.炒五花肉要先爆出里面的油脂,再来翻炒茄子,这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加盐要控制好量,两种酱里含盐量都比较高;

2.煮面条时加点盐,煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下,这样面团比较筋斗而且不易粘连;

3.配菜随意,多种颜色,口感清脆更好;再浇上做好的茄子肉酱放在上面,吃时拌均匀即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽【茄子凉拌面】

原料:面条,茄子,肉丝,黄瓜,紫甘蓝,姜蒜,黄中医羊角风医院哪里好豆酱,甜面酱,油盐。

  茄子凉拌面的做法

1.准备好原材料;

炸葱油、调酱汁和拌面

1.小葱清洗干净,擦干水份,切成寸长。

2.锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中,

3.小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部。

4.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。

5.调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。

6..将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。

用小火煮开1-2分钟关火备用。

7.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮,锅一开,面就差不多了。

8煮好的面条可以过一遍冷开水,然后拌入前面过程“11”煮好的酱西安有治疗癫痫的医院吗汁,根据实际情况加盐调味。

将拌好的面盛入碗中,在上面放几根炸的香酥的小葱。

细微小语:

1.葱油面的面条都是用细面条,自己做面条加一个鸡蛋口感更加好。

2.和面水的量要根据实际情况来定,用机器压面条面要很硬,手擀面团要比机压面软点,比平常饺子面团硬点。

3.炸好的小葱是酥香的,发黄,带点绿。如果炸黑了要丢弃。

4.煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。

5.你可以按这个比例一次多调些葱油酱汁,吃的时候将酱汁微波略加热与煮好的面拌在一起就好了。

6.或者单独做些葱油留着拌面、拌菜、调馅。葱油菜谱点这儿

 五、田园拌面

北方的夏季,到了傍晚太阳落山以后暑热就消散了很多,那时的晚饭经常吃拌面条,妈通常在烧水煮面前吩咐我去房前的地里摘些香菜和青红椒回来,妈先把这些蔬菜洗净切碎,加两匙妈自己做的黄豆酱拌好,再煮上面条,煮好了过冷水,拌上引起猪癫痫症状妈做的最简单的青菜酱料,一碗再朴素不过的面条,却是一直也忘不掉的味道。

天热了,又到了我吃各种拌面的时候,没有了妈亲手做的黄豆酱,就用酱油陈醋和一点香油调味,再加上青红椒和我自己种的香菜,也能吃出一点小时候的味道。

这种素朴的家常拌面简单至极,却是我夏天最喜爱的一种吃法。

材料(一人份):鲜鸡蛋面一份(大约150克),青红尖椒各半个,香菜适量,小葱一根,泡发木耳五朵,生抽一匙,陈醋一匙,香油适量。

  田园拌面的做法

1.香菜,小葱、青红椒分别洗净切碎,木耳泡发;取一小碗将生抽陈醋和香油调匀;

2.烧水,水开后先放木耳焯烫两分钟,捞出,过冷水切碎备用;

3.将面条放入水中煮熟,捞出,过冷水,装碗,放入各种青菜碎,调入味汁,拌匀即可。

  六、香辣凉拌面

爱吃面的习惯是妈养成的,小时候每到夏天妈就会经常做拌面,那时的拌面料很简单,一点自家园里的时平凉哪里能治儿童癫痫令小菜加一点妈自己做的酱而已。但小孩子在外面疯跑了大半天,夕阳西下回到家,一碗爽滑清凉的拌面下肚,也吃得美滋滋儿的。

拌面时想放点香菜,可是没有,就临时放了嫩芹菜,别一种清香。

做了一块酱牛肉,吃面时放上几片,一碗面瞬间便贵了许多,呵呵。

香辣凉拌面

主料:(一人份)自制鸡蛋面150克。

配菜:卷心菜,酱牛肉。

调味料:蒜三瓣,嫩芹菜50克,青红尖椒各半个,花生适量,盐少许,生抽两匙,香醋一匙,辣椒油一匙,香油半匙。

  香辣凉拌面的做法

1.花生用少许油小火炒熟,晾凉,用刀背拍碎备用;

2蒜切末,嫩芹菜摘去叶切末,青红尖椒切圈,放入碗中,放入花生碎,再加入各种调味料拌匀,即成味汁;

3.卷心菜切丝,牛肉切片;

4.烧水,煮面,将煮好的面过冷水,放菜码,拌上调好的味料就可以开吃了。

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