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啫啫鸡煲的家常做法

来源:川莱菜谱   时间: 2020-10-15

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

一位网友到餐馆吃饭,品尝到一款很特别的美食叫“啫啫鸡煲”,于是我上网查看了这款美食的做法,有几个版本,按朋友的说法,因为这款菜美味好吃,她曾经多次学做,但做出来的成品成了炖鸡了,没有到餐馆吃的那种干香的成品效如何患上睡眠性癫癫果,上网查看的几个版本之后,知道了这款菜之所以叫“啫啫鸡煲”,是因为这款菜上桌的时候瓦锅里还发出“啫啫”作响的声音,很特别,所以叫“啫啫鸡煲”,为什么餐馆上菜的瓦锅没有鸡汁而是干锅的成品呢,原来,师傅先将鸡肉煎炒至香至熟,然后将瓦锅温火烧热最后将炒好的鸡块放入瓦锅就会出现“啫啫”作响的效果了。具体做法如下:

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1.将鸡肉斩件然后用姜,料酒,少许盐拌均匀腌制片刻。

2.准备其他配料。

3.炒锅热油将红葱头和姜片放入爆香。

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4.将腌制好的鸡肉放入炒香至熟。

5.再放入其他配料,加入少许生抽(或蚝油)拌炒均匀。

6.小瓦锅温火烧热加入适量的油放入洋葱煎香。

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7.最后将炒熟的鸡块放入烧热的瓦锅里,顿时锅里发出啫啫响声,这就是最具特色的“啫啫鸡煲”,趁热上桌,瓦锅还继续发出啫啫作响声,让家人食欲大增。而且鸡肉的口感特别鲜嫩。

这款菜特别之处在于将炒熟的鸡块放入温热的瓦锅里,顿时响起啫啫的响声。所以,瓦锅一定先温火预热。

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