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香甜鸡柳年糕

来源:川莱菜谱   时间: 2020-10-15

  年糕是用糯米磨粉制成,味道香甜可口,口感软糯细滑,营养丰富,还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。莹玉说,年糕的热量较高,吃多容易饱肚,最适合做主食,由于它的水分少,较为干硬,适合用汤汁煮至变软,食后才易消化吸收,也不易生痰。

  烹制材料(五人份)

  材料:

  年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)

  腌合肥重点的羊癫疯医院料:

  料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)  

  调料:

  油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

做法:

1 鸡柳洗净拭干水,切成条状;豌豆撕去豆荚和丝,洗净沥干水;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。。

2 陕西专看癫痫病医院在哪里鸡柳置入碗内,加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。

3 烧热锅内3汤匙油,放入腌好的鸡柳快速炒散,至肉色变白,盛起待用。

4 锅内注入3碗清水烧开,加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀,倒入鸡柳和年糕条以大火煮3~4分钟。

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5 待年糕条煮软,倒入豌豆搅拌均匀,再大火煮2分钟。

6 加入1汤匙辣椒油,倒入生粉水勾芡,即可出锅。

厨神贴士

  1、豌豆太早下锅炖煮,容易发黄变烂,待年糕煮软后便可放入煮一会儿,可保持其翠绿的色泽。

 四川儿科癫痫医院 2、建议买有附带酱料的年糕,可以直接加入调料烹煮成汤汁,倒入年糕煮软便成。

  3、鸡柳切条腌制后,应下锅过一下油炒入味,放入汤内炖煮后,鸡柳会比较入味。

  4、块状的年糕切片时,不宜过厚,否则不 易煮软和入味,由于年糕质地较硬,切片时要小心点。

  5、年糕的水分少,不易消化,吃后易生痰,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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