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回锅肉(家常川菜)的做法步骤

来源:川莱菜谱   时间: 2020-10-15

  红辣椒   青蒜   姜片  大蒜  郫县豆瓣酱

制作:1.将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;2. 煮到用筷子很容易插进癫闲病什么时候会发作去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;3. 准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;4. 锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

   5. 爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6. 翻炒两下后加入切片的五花肉;7. 一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;8. 加入红辣椒和大蒜白;

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  9. 将它们翻炒几下;10. 再加入大蒜叶;11. 翻炒均匀;12. 出锅装盘。 

小贴士:

1.  先选好原料,五花肉最好选用肥瘦相间的,这样吃起来口感好;(这五花肉是提前买好的,本来打算红北京治疗癫痫最专业的医院 烧,因此块比较小,做这道菜可以将五花肉片切的大块些);2. 提前预熟五花肉, 将它放入冷水锅中, 加入几片姜一起煮上十分钟, 试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了;3. 将肉捞出, 沥干放凉后再切, 这样不容易碎; 煮开的汤不要浪费, 用它这个汤或者下面下馄饨都很好;4.  爆炒五花肉时,先将姜片和蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下,再加入五花庆阳癫痫医院?肉煸炒,当它微微有点出油后(这样的五花肉不会腻)加入红椒和蒜白一起翻炒,最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可。5.  注意放菜的顺序,不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入,而蒜叶很容易熟,出锅前加入就可以了;不需要加入盐, 因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦;如果觉得盐味太重,可以加少许糖。

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