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闽清蚵豆腐

来源:川莱菜谱   时间: 2020-10-15

闽清的特色菜有很多,比如酸菜炒粉干,七星肚,蚵豆腐,茶油番鸭,草根炖猪脚等等

今天介绍的是蚵豆腐的做法

蚵,方言里牡蛎,海蛎的意思

所以,这道蚵豆腐,牡蛎是必不可少的

而这里用的牡蛎并不是新鲜的牡蛎,而是经过晾晒的牡蛎干

而且,材料放的先后顺序以及勾芡糊的稀稠度都是讲究

材料的先后顺序将直接导致做湖北治癫痫去那家医院靠谱出来蚵豆腐的味道是否地道

而我常常以蚵豆腐来评判一家闽清菜馆是否正宗地道,可见这道菜在我心中的份量有多重

一道地道的闽清蚵豆腐,闻之鲜香,入口爽滑,又带有一丝丝胡椒的辛辣,香菇和牡蛎干等食材和豆腐结合的恰到好处,让人食过之后总能念念不忘

教你做一道地道的闽清蚵豆腐

材料:豆腐两个四方块,海蛎干,虾仁干,瑶柱干各一小抓,干香菇6-7朵,香葱1小黑龙江治癫痫医院哪个好撮,姜片2片,青红酒50ml,盐,地瓜淀粉,胡椒粉适量,清水300ml

闽清蚵豆腐的做法

1、将海蛎干,虾仁干,瑶柱干各一小抓放置在一个小碗里

2、将小碗中海蛎干,虾仁干,瑶柱干洗净,用适量清水泡发

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3、将干香菇洗净,用适量清水泡发

4、将小葱洗净,分为葱白,葱绿切成末,姜片切末备用

5、将泡发的香菇剪成细条后再剪成小方丁

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6、将泡发的瑶柱干用手指大致的搓成粗条状

7、在干净的锅子中倒入适量食用油

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