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沙锅牛尾的做法

来源:川莱菜谱   时间: 2020-10-15

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主料:牛尾(带皮)2公斤,

辅料:净母鸡半只,熟火腿100克,干贝50克,熟大油,料酒各100克,味精10克,盐14克,葱段100克,姜块50克,花椒5克,鸡汤广西癫痫病治疗效果哪里好3公斤

1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净;

2)铁锅将熟大油烧热,北京什么好医院治小孩癫痫放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干;

3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松北京治疗癫痫病的医院?和姜块25克、料酒、盐,同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中,用小火腿煨4小时,中间可加汤一次,待牛尾炖烂时,拣出葱、恙和母鸡块(另用),加入味精撇去浮抹即可。

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