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可可戚风蛋糕 8寸的做法步骤图 |

来源:川莱菜谱   时间: 2020-11-07

原味戚风吃多了,想换换口味可以试试可可戚风蛋糕

用料  

可可戚风蛋糕 8寸的做法  

◇准备好材料

◇40克热水和15克可可粉混合均匀无结块,搅拌好放一边备用(也可以用纯牛奶,癫痫病的早期症状有哪些热的更有助于融化)

◇鸡蛋蛋清和蛋黄用2个盆分好(分蛋小心不要分破,蛋黄不可以进入到蛋清里,否则蛋白无法成功)

◇蛋黄盆加入25克细砂糖,40克玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀

◇接着把可可液倒入蛋黄盆,搅拌均匀

◇接着筛入70克低筋面粉,不要画圈搅拌,可以采用Z字型搅拌

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◇搅拌好放一边备用,接着打发蛋白

◇用电动打蛋器打发蛋白,50克细砂糖分3次加入,最后打发到提起打蛋器尖角直立

◇取三分之一蛋白加入可可糊,用硅胶铲翻拌均匀

◇再倒回蛋白盆,手法依然采用翻拌方式,翻拌均匀,时间不可过长,避免过度消泡

◇把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里<儿童羊癫疯能治好吗/p>

◇倒好后,可以双手提起模具15厘米,垂直掉下,通过这种方式震几下,震去内部大气泡,蛋糕组织会更细腻

◇提前5分钟预热,预热好烤箱后送入烤箱中层,上下火,先130度20分钟,再150度30分钟(分2段温度不容易开裂)

◇时间一到马上出炉,出炉后震几下

◇震完后立即倒扣(可以用2个儿童癫痫病能治愈吗盘子做支撑)

◇凉一个小时后就可以手工脱模了

◇脱模后

◇切片和家人朋友分享,吃起来有点可可香味,甜中带苦

◇试试弹性

小贴士

蛋白盆要无油无水无蛋黄,电动打蛋头也要保持干净。

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