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好吃的法国甜点师Christophe Felder的柠檬塔特色做法大全_菜谱-

来源:川莱菜谱   时间: 2021-10-18

一直很喜欢带柠檬香气的甜点,入口酸酸甜甜的清新口感让人心情格外明朗。刚好周末来了,手头有法国甜点师Christophe Felder的甜点书,于是来试试他的柠檬塔配方。

准备好做甜塔皮的材料(黄油提前从冰箱取出室温软化)哈尔滨中亚医院可以相信么>

糖霜过筛,洒在软化的黄油上。加入杏仁粉,香草荚剖开取籽加入。(我手头没有杏仁粉和香草荚,所以省略了)

加盐

搅拌均匀

加入鸡蛋,继续搅拌

面粉过筛加入

搅拌均匀到入哈尔滨哪个医院专治癫痫图的程度,注意不要太用力压面团。

用保鲜膜包住面团,压成圆饼,冷藏过夜(即时用则放冰箱2小时)

取出面团后静置10几分钟让它稍微变软一点,桌面洒高筋面粉防粘,将塔皮擀平到2mm的厚度。塔皮入模(22cm直径的圆形塔模),用擀面棒压过塔皮,将陕西儿童医院能治疗癫痫吗多余塔皮取下。

用叉子在塔皮上扎孔避免烤制时膨胀(烤时记得在塔上放一些豆子,同样避免过度膨胀),入预热好的烤箱180度15到20分钟

取适量柠檬黄色部分的果皮(不取白色部分,易苦)

这里开始做柠檬奶油,煮锅里加入白砂糖,癫痫医院治疗比较好柠檬汁,柠檬皮和鸡蛋,搅拌均匀

煮沸(注意搅拌),搅拌至变浓稠,离火。

柠檬奶油过筛后加入黄油,搅拌至奶油顺滑。

将柠檬奶油倒入烤好的塔里,入冰箱冷藏1小时

可以切块享用了~

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